Berlingske Business

Saltet fisk til Sydeuropa

I mere end fem århundreder har Norden forsynet det sydlige Europa med saltede fisk, og den tradition holder man i live i Lemvig.

Det skriver Landbrugsraadets ugemagasin FoodCulture.

I Sydeuropa har man tradition for at spise saltede fisk. Og i Lemvig salter man. Hos Jeka Fish har man hver dag mellem 40 og 45 ton råvarer gennem produktionen, og langt størstedelen er til salt. En fisk skal 'svømme' i saltlage i 14 dage, før den er klar til at blive drænet og pakket. Hele produktionen går til eksport. Italienerne er de største aftagere, men også i Spanien og Frankrig holder man meget af saltfisk, fortæller salgschef Anders Meyer til FoodCulture.

Når fiskene er saltet, har de en holdbarhed på op til to år. Men inden de kan nydes under Sydens solen, skal de udblødes i vand i cirka tre dage.

Så når man til sommer sidder på en af Barcelonas små restauranter og spiser Bacalao Peperonata, er der stor sandsynlighed for, at den saltede torsk kommer fra Danmark.

Forsiden lige nu

Til forsiden

Business anbefaler

 

Business i billeder

Se alle

BrandView Hvad er Brandview?

BrandView er en service fra Berlingske Media, hvor virksomheder har mulighed for at kommunikere deres specialviden direkte til brugere og læsere af Berlingske.
Dette kan gøres på print i Berlingske og Berlingske Business, eller online på b.dk og business.dk.

Ønsker du at vide mere om BrandView, bedes du kontakte content marketing afdelingen Public Impact via e-mail: info@publicimpact.dk.

Annonce

De første kvartalsregnskaber, primært fra USA, der tegner en fortsættelse af billedet for 2017-billedet, både når det handler om teknologiorienterede forbrugsselskaber som Netflix og traditionelle sel...

Kære læser. Velkommen til business.dk.

Vi kan se, at du har installeret en adblocker, så vi ikke kan vise dig annoncer. Det er vi kede af, fordi indtægter fra annoncer er en helt afgørende årsag til, at vi dagligt kan tilbyde dig journalistik af høj kvalitet.

Vi håber derfor, at du i din adblocker vil tillade visning af annoncer fra business.dk Det er nemt og tager kun et øjeblik: Se hvordan du gør her.

Med venlig hilsen
Berlingske Business

Tilbage til artiklen