Berlingske Business

Cocktailbar på historisk cafe

06BUEGammel-Broennum.jpg
Det klassiske Brønnum gør klar til dagens cafégæster. Foto: Walter Månsson

En af hovedstadens mest historiske cafeer genopstår i nye klæder. Ejeren står bag nogle af verdens bedste cocktails.

I omkring 125 år drev familien Café Brønnum i stueetagen af Brønnums Hus klos op ad Det Kgl. Teater og Kongens Nytorv, og efter flere år uden servering genåbner stedet, der var meget besøgt af skuespillere, forfattere og andre kulturpersonlig­heder.

»Vi åbner en bar med fokus på cocktails og champagne. Jeg regner med, at det bliver i oktober eller november, og jeg er 99 procent sikker på, at navnet Brønnum går igen.«

Sådan lyder meldingen til Berlingske Business fra Rasmus Shepherd-Lomborg, der er ved at finpudse kontrakten med ejendomsfirmaet Karberghus, som sidste år overtog bygningen af staten.

06BUEKarberg---Christiansen.jpg

De senere år blev cafelokalerne brugt som billetudsalg af Det Kgl. Teater.

Rasmus Lomborg er, sammen med sin skotskfødte hustru, Adeline Shepherd­-Lomborg, en af hovedstadens succesrige restaurationsiværksættere.

I 2007 åbnede han Ruby ved Gammel Strand, og stedet er flere gange siden kåret som hovedstadens bedste cocktailbar af læserne på aok.dk, Berlingskes gå-i-byen-nyhedsside.

Ruby har også været på magasinet Drinks Internationals liste over verdens 50 bedste cocktailsteder med en 22. plads som foreløbig bedste placering.

»Der er ingen tvivl om, at Ruby er Danmarks førende cocktailbar,« siger Rasmus Schou, restaurantredaktør på aok.dk.

I 2012 åbnede Lomborg et andet cocktailsted, Lidkoeb på Vesterbro, og i år følger så en genoplivning af Brønnum.

06BUELoft.jpg

Rasmus Lomborg venter at investere fire-fem millioner og at få overskud efter et-to år. Og målgruppen er ikke, som nogen måske ville forvente, gæster fra den store teaternabo.

»Det kan man ikke bygge en forretning på med de mange scener, teatret efterhånden har rundt omkring. Vi går efter kvalitets­orienterede, modne mennesker fra 25-30 år og opefter. Nogle, der tager en tur i byen, uden at det involverer diskotek, måske nogen, som spiser en god middag og vil drikke godt bagefter.«

Det genåbnede Brønnum får plads til omkring 150 gæster, og der bliver ansat 24-26 mennesker, fordelt på heltids- og deltids­ansatte.

Efter et halvt års tid forventer Rasmus Lomborg at supplere drikkevarerne med »et lille køkken«:

»Vi vil tilbyde fire-fem-seks små anretninger. Ikke noget, der kan gøre det ud for en middag, men noget, der kan stille den værste sult.«

Der kommer også udendørs pladser, i første omgang i en gård bag huset og nok også foran cafeen, når metroarbejdet et stenkast derfra er afsluttet om et par år.

 

Kære læser

Berlingske har skiftet det system, vi bruger til at håndtere kommentarer til de enkelte artikler. Det betyder, at tidligere kommentarer nu er slettet. For fremtiden kan artikler kun kommenteres og debateres med et log ind til Facebook.

Med venlig hilsen

Redaktionen

Forsiden lige nu

Til forsiden

Business anbefaler

Gratis breaking news på mobilen

Send BUSINESS BREAK til 1929 og modtag en SMS med en bekræftelse. Det er gratis - tilmelding koster kun almindelig takst. Du kan til hver en tid afmelde tjenesten igen.

Afmeld: sms BUSINESS BREAK STOP til 1929

Tilmeld Afmeld

Business Nyhedsbrev

Få breaking news og det bedste overblik fra Business.dk morgen og eftermiddag - eller modtag hver uge et prioriteret overblik over investorstof, privatøkonomi, ejendomme, digtal, karriere, media og vækst.

Se alle nyhedsbreve
 

Business i billeder

Se alle

BrandView Hvad er Brandview?

BrandView er en service fra Berlingske Media, hvor virksomheder har mulighed for at kommunikere deres specialviden direkte til brugere og læsere af Berlingske.
Dette kan gøres på print i Berlingske og Berlingske Business, eller online på b.dk og business.dk.

Ønsker du at vide mere om BrandView, bedes du kontakte content marketing afdelingen Public Impact via e-mail: info@publicimpact.dk.

Annonce

Truslerne om handelskrig kan ikke bare absorberes af aktiemarkederne, konstaterer Sampensions investeringsdirektør”Markederne er mere nervøse end sidste år og der har været større daglige udsving side...

Business Events Se alle

Business.dk anvender cookies til at huske dine indstillinger, statistik og at målrette annoncer. Denne information deles med tredjepart. Læs mere

Kære læser. Velkommen til business.dk.

Vi kan se, at du har installeret en adblocker, så vi ikke kan vise dig annoncer. Det er vi kede af, fordi indtægter fra annoncer er en helt afgørende årsag til, at vi dagligt kan tilbyde dig journalistik af høj kvalitet.

Vi håber derfor, at du i din adblocker vil tillade visning af annoncer fra business.dk Det er nemt og tager kun et øjeblik: Se hvordan du gør her.

Med venlig hilsen
Berlingske Business

Tilbage til artiklen