Berlingske Business
17:31Business Live lukker for i dag - på gensyn i morgen

Fødevarestyrelsen vendte smilet nedad i Region Hovedstaden

Torvehallerne
ARKIVFOTO. Palæo i Torvehallerne i København er et af de spisesteder, der måtte indkassere en sur smiley under det seneste kontrolbesøg. Foto:

Der kan være særlig god grund til at kigge efter den såkaldte smiley-rapport, hvis du har planer om at tage ud og spise i hovedstadsområdet.

En gennemgang som DRs Undersøgende Databaseredaktion har foretaget, viser nemlig, at mere end halvdelen af de 160 sure smileys, som Fødevarestyrelsen uddelte under deres seneste tilsyn, hænger i Region Hovedstaden. Det på trods af, at blot en tredjedel af kontrolbesøgene fandt sted i regionen. Dermed er hovedstadsområdet klart overrepræsenteret i den kedelige statistik.

»Vi er klar over, at der er en udfordring i Københavns området, og vi arbejder forsat på at nå virksomhederne via dialog og massiv vejledning,« siger Charlotte Kølln til DR P4 Købehavn sektionsleder hos Fødevarestyrelsens fødevareafdeling i København.

Hun peger på stor udskiftning i medarbejdere og ejere på spisestederne, som en forklaring på at der er kortere mellem de sure smileys i hovedstadsområdet.

»Der er en tendens til, at der er et større turnover i København. Og dermed kommer der ikke samme kulturforståelse og forståelse for sikkerheden. Og når man hele tiden skal uddanne nye medarbejdere, så kan det være svært at opretholde et fagligt niveau i virksomheden,« siger Charlotte Kølln til DR P4 Købehavn.

03BUSChicks-by-Chicks-18281.jpg

Palæo i Torvehallerne i København er et af de spisesteder, der måtte indkassere en sur smiley under det seneste kontrolbesøg.

»Der er altså tale om et beklageligt, lokalt og enkeltstående tilfælde, der er udbedret og behandlet internt, så vi sikrer os, at det forbliver sådan« skriver Simon Nielsen, der er CEO og Partner hos Palæo, i en mail til DR P4 Købehavn.

Det var mangelfuld rengøring, der førte til den sure smiley og en bøde på 10.000 kroner til Palæo. Hvilke konsekvenser det vil få, har Simon Nielsen svært ved at spå om.

»Det er lige sket, så det er svært at give et konkret svar på rent kundemæssigt. Internt betyder det selvfølgelig et endnu større fokus på at sikre, at det aldrig sker igen,« skriver Simon Nielsen til DR P4 Købehavn.

Michelin Kokken Rasmus Kofoed

Også Kokken og Karry på Sønder Boulevard i København måtte hænge en sur smiley op efter sidste fødevarekontrol på grund af forkert opbevaring af fødevare og dårlig rengøring:

»Vi fokuserer på de ting, som Fødevarestyrelsen har indskærpet og vi håber at løse tingene hurtigst muligt, så vi kan få vores fulde smil tilbage i butikken« skriver ejer Hassan Butt i en mail til DR P4 Købehavn.

Hos Horesta, som er hovedorganisation for hotel-, restaurant- og turisterhvervet, mener de, at det nedadvendte smil kan have store konsekvenser for spisestederne:

»Konsekvensen af en sur smiley kan være omfattende. Det er ikke alene den administrative bøde, man modtager. Man modtager også en dårlig omtale. Og derfor er smiley'en ekstremt vigtig for restauranter, fordi de er så eksponeret,« fortæller Tine Skiver til DR P4 Købehavn fødevarechef hos Horesta.

Kød

Selvom smiley'en er vigtig for spisestederne, så er det stadig den branche, hvor der bliver givet flest sure smiley'er.

»Jo mere kompliceret håndteringen og tilberedningen af fødevarerne er, og jo flere aktiviteter man har i restaurantkøkkenet, jo flere regler skal man holde styr på. Og det kan være en større udfordring i forhold til at fastholde sit glade smil på kontrolrapporten,« forklarer Tine Skiver til DR P4 Købehavn.

Horesta ønsker ikke at udtale sig om, hvorfor man ser flere sure smileys i København, men de forsøger at komme problemet til livs, med information og vejledning:

»Horesta yder rådgivning og informationer omkring fødevarereglerne. Derudover har vi også branchens vejledning omkring egenkontrol, som vi så vidt distribuere til alle i hele branchen,« fortæller Tine Skiver fra Horesta til DR P4 Købehavn og understreger:

»Viden om reglerne og fødevaresikkerhed er grundlaget for at overholde reglerne og bevare sit glade smil.«

0 Kommentarer

Forsiden lige nu

Til forsiden

Business anbefaler

Gratis breaking news på mobilen

Send BUSINESS BREAK til 1929 og modtag en SMS med en bekræftelse. Det er gratis - tilmelding koster kun almindelig takst. Du kan til hver en tid afmelde tjenesten igen.

Afmeld: sms BUSINESS BREAK STOP til 1929

Tilmeld Afmeld

Business Nyhedsbrev

Få breaking news og det bedste overblik fra Business.dk morgen og eftermiddag - eller modtag hver uge et prioriteret overblik over investorstof, privatøkonomi, ejendomme, digtal, karriere, media og vækst.

Se alle nyhedsbreve
 

Business i billeder

Se alle

BrandView Hvad er Brandview?

BrandView er en service fra Berlingske Media, hvor virksomheder har mulighed for at kommunikere deres specialviden direkte til brugere og læsere af Berlingske.
Dette kan gøres på print i Berlingske og Berlingske Business, eller online på b.dk og business.dk.

Ønsker du at vide mere om BrandView, bedes du kontakte content marketing afdelingen Public Impact via e-mail: info@publicimpact.dk.

Sponseret

Efter et meget langt opsving på aktiemarkederne kan man næppe forvente, at den høje indtjening i de børsnoterede selskaber bliver ved med at fortsætte. Priserne på aktier er nu så høje, at de er på ni...

Business Events Se alle

Business.dk anvender cookies til at huske dine indstillinger, statistik og at målrette annoncer. Denne information deles med tredjepart. Læs mere

Kære læser. Velkommen til business.dk.

Vi kan se, at du har installeret en adblocker, så vi ikke kan vise dig annoncer. Det er vi kede af, fordi indtægter fra annoncer er en helt afgørende årsag til, at vi dagligt kan tilbyde dig journalistik af høj kvalitet.

Vi håber derfor, at du i din adblocker vil tillade visning af annoncer fra business.dk Det er nemt og tager kun et øjeblik: Se hvordan du gør her.

Med venlig hilsen
Berlingske Business

Tilbage til artiklen