En dansker blev i denne uge kåret som verdens bedste kok, men der kan være langt fra god mad til god forretning. Læs om kendte kokke med succes og fiasko.
28. januar 2011, 12:05
Den danske mesterkok Rasmus Kofoed fik onsdag den eftertragtede guldmedalje i det uofficielle verdensmesterskab for kokke, Bocuse d’Or, og kan dermed kaldes verdens bedste kok, og den flotte pris skaber forventninger i gourmet-miljøet.
Flere af landets kendte kokke har således peget på, at guldmedaljen og den afledte opmærksom kan skabe øget omsætning til stjerne-restauranterne. Men det er der også brug for.
Som en brancheanalyse i ErhvervsBladets ugemagasin viste for nylig, har flertallet af danmarks gourmetrestauranter nemlig svært ved at tjene penge.
Vi har samlet en række eksempler fra det seneste halve år på kendte kokke, der i den grad har fået kniven for struben. Klik videre i toppen af artiklen, eller se dem HER.
Selvfølgelig er der også lyspunkter, og flere af de dygtige kokke har formået at omsætte evnerne til succesfulde forretningskoncepter. Se fem eksempler HER.
