Berlingske Business
LIVE
17:57 God weekend 

Lej en stjernekok

Der er filmstjerner. Der er sportsstjerner.


Der er rockstjerner. Og der er stjernekokke.


Sidstnævnte stjerner adskiller

sig på flere områder. Der findes bl.a. ikke noget organiseret system for, hvordan man hyrer den enkelte kok til et arrangement.

Personlige agenter eller bookingbureauer opererer ikke, eller i hvert fald sjældent, med kokke.


Alligevel kan man i dag

ikke tænde for fjernsynet eller åbne et ugeblad uden, der på et tidspunkt dukker en stjernekok op.

Bureau

Nu

vil en 56-årig nordjyde, bosiddende i Hjørring, og med en tjener-fortid gøre op med den situation. Han vil ganske

enkelt oprette et bureau, hvorigennem man kan leje en stjernekok til et bestemt arrangement.


Ole Flemming hedder han.


Gennem

stort set hele sit voksne liv har han haft tæt kontakt til branchen, siden han i 1963 blev udlært tjener og bartender

på SAS Royal Hotel i København, hvor direktøren hed Alberto Kappenberger og, hvor restaurationschefen hed Roy

Hurtigkarl.


Siden har Ole Flemming arbejdet adskillige steder som bl.a. Hotel Opera i København under Ejler Jørgensen

og på Søllerød kro, hvor han lærte en vis Søren Gericke at kende.


Nordjyden har også været

med til at udvikle Larsen Hotel- og Kroferie. I dag er han medejer af firmaet Trio Trading, som sælger frostvarer til restaurationsbranchen.


Ole

Flemming håber, at han kan være klar med sit bureau i løbet af foråret. Her og nu er han i færd med

at kontakte kokkene, men han pointerer, at det ikke er hvem som helst, han er ude efter.


Udgangspunktet er, at det skal være

deciderede stjernekokke, som helst skal være medlem af en af de kendte foreninger som Cordon Bleau, Confrererie de la chains

de Rottiseurs og Euro Toques.


Han har allerede holdt indledende møder med Søren Gericke og Morten Nielsen, der

også er kendt fra tv.


Desuden har han trukket på råd og vejledning fra lokale gastronomiske eksperter som bl.a.

Karl Otto Schmidt, der beskæftiger sig med gastronomi på teknisk skole i Hjørring.

Markedet er der

Nordjyden

er overbevist om, at der er et marked for kokkene.


- Jeg er overbevist om, at mange kan se perspektivet i at hyre en stjernekok.

Hvilken virksomhed vil f.eks. ikke gerne ved en reception eller lignende kunne fortælle, at det er en Søren Gericke,

der har stået for madlavningen. Jeg mener også, at mange private kunne benytte tilbuddet. Ikke mindst har jeg forventninger

til, at supermarkeder kan bruge stjernekokkene f.eks. ved præsentation af nye råvarer, siger Ole Flemming, der også

mener, at hoteller med fordel ville kunne gøre brug af gæstekokke.


For kokkene ligger der, ifølge idémanden,

den fordel, at de vil kunne profilere sig ud over den omtale, de på forhånd måtte have fået i medierne.




længere sigt forventer Ole Flemming, at mange, større supermarkeder vil ansætte kokke i længerevarende perioder

med henblik på færdigretter ud af huset. I denne uge besøgte han Hotel
Restaurant
Catering 2002 messen i Herning

for at søge dialog med flere kokke.


Her vandt Rasmus Kjær fra Krog''s Fiskerestaurant i København titlen

som årets kok. Hvorvidt han kommer med i kokkebureauets stald forlyder der intet om.

Forsiden lige nu

Til forsiden

Business anbefaler

Gratis breaking news på mobilen

Send BUSINESS BREAK til 1929 og modtag en SMS med en bekræftelse. Det er gratis - tilmelding koster kun almindelig takst. Du kan til hver en tid afmelde tjenesten igen.

Afmeld: sms BUSINESS BREAK STOP til 1929

Tilmeld Afmeld

Business Nyhedsbrev

Få breaking news og det bedste overblik fra Business.dk morgen og eftermiddag - eller modtag hver uge et prioriteret overblik over investorstof, privatøkonomi, ejendomme, digtal, karriere, media og vækst.

Se alle nyhedsbreve
 

Business i billeder

Se alle

BrandView Hvad er Brandview?

BrandView er en service fra Berlingske Media, hvor virksomheder har mulighed for at kommunikere deres specialviden direkte til brugere og læsere af Berlingske.
Dette kan gøres på print i Berlingske og Berlingske Business, eller online på b.dk og business.dk.

Ønsker du at vide mere om BrandView, bedes du kontakte content marketing afdelingen Public Impact via e-mail: info@publicimpact.dk.

Business Events Se alle

Business.dk anvender cookies til at huske dine indstillinger, statistik og at målrette annoncer. Denne information deles med tredjepart. Læs mere

Kære læser. Velkommen til business.dk.

Vi kan se, at du har installeret en adblocker, så vi ikke kan vise dig annoncer. Det er vi kede af, fordi indtægter fra annoncer er en helt afgørende årsag til, at vi dagligt kan tilbyde dig journalistik af høj kvalitet.

Vi håber derfor, at du i din adblocker vil tillade visning af annoncer fra business.dk Det er nemt og tager kun et øjeblik: Se hvordan du gør her.

Med venlig hilsen
Berlingske Business

Tilbage til artiklen