Berlingske Business
LIVE
17:03 Vestas og Mærsk slutter på toppen i C20

Kombinationen vin og asparges

Desværre er der en stor del af befolkningen, som er blevet hjernevasket til at tro, at man ikke kan drikke vin til asparges.




Jeg så engang en opskrift i et dameblad, hvor der som en biting til retten indgik lidt slatne dåseasparges. Der

var en kraftig advarsel om, at det nærmest var forbundet med livsfare, hvis en flaske vin nærmede sig retten. Jeg har

også hørt lærde personer forklare, at syre i asparges ikke kan forenes med mavesyren uden, at der er eksplosionsfare.

Heldigvis har man ikke kendskab til disse teorier sydpå, hvor vin og asparges er en yndet kombination. Ikke alle vine er velegnet

til "grønsagen". Men der er masser af muligheder.



Markant duft og smag

Når det kan være vanskelig

at finde den rette vin, skyldes det, at friske asparges har en markant duft og smag, som let vil dominere. Vinen vil så komme

til at virke tynd og vandet.


På den anden side må vinen heller ikke have aggressiv syre, som kan ødelægge

den fine og sarte smag, som også er en vigtig del af fornøjelsen ved friske asparges. Vi skal ikke lede i 100-kr. klassen.

Heller ikke i den helt billige ende. Tyskland kunne være et godt bud. En god tør kabinett måske. Men endnu bedre

er Alsace Pinot Blanc. Den er næsten opfundet til formålet. Når den er god, er den let krydret med fine aromaer,

som passer fint til aspargesens signaler. Den er passende tør, med en god fylde som fremhæver uden at dominere.


Jeg

drikker med glæde en Pinot Blanc fra Kuentz Bas til kr. 69,- (www.vignoble.dk anviser nærmeste forhandler).


Den traditionelle

sauce til friske asparges er "sauce mousseline" - to tsk. hvidvinseddike, en spsk. vand, friskkværnet peber og to

æggeblommer legeres forsigtigt over svag varme og piskes derefter op med 150 g. koghedt smør (uden valle). Umiddelbar

før anretningen blandes saucen med en dl. fløde, pisket til stift skum.


God fornøjelse.

Forsiden lige nu

Til forsiden

Business anbefaler

Gratis breaking news på mobilen

Send BUSINESS BREAK til 1929 og modtag en SMS med en bekræftelse. Det er gratis - tilmelding koster kun almindelig takst. Du kan til hver en tid afmelde tjenesten igen.

Afmeld: sms BUSINESS BREAK STOP til 1929

Tilmeld Afmeld

Business Nyhedsbrev

Få breaking news og det bedste overblik fra Business.dk morgen og eftermiddag - eller modtag hver uge et prioriteret overblik over investorstof, privatøkonomi, ejendomme, digtal, karriere, media og vækst.

Se alle nyhedsbreve
 

Business i billeder

Se alle

BrandView Hvad er Brandview?

BrandView er en service fra Berlingske Media, hvor virksomheder har mulighed for at kommunikere deres specialviden direkte til brugere og læsere af Berlingske.
Dette kan gøres på print i Berlingske og Berlingske Business, eller online på b.dk og business.dk.

Ønsker du at vide mere om BrandView, bedes du kontakte content marketing afdelingen Public Impact via e-mail: info@publicimpact.dk.

Business Events Se alle

Business.dk anvender cookies til at huske dine indstillinger, statistik og at målrette annoncer. Denne information deles med tredjepart. Læs mere

Kære læser. Velkommen til business.dk.

Vi kan se, at du har installeret en adblocker, så vi ikke kan vise dig annoncer. Det er vi kede af, fordi indtægter fra annoncer er en helt afgørende årsag til, at vi dagligt kan tilbyde dig journalistik af høj kvalitet.

Vi håber derfor, at du i din adblocker vil tillade visning af annoncer fra business.dk Det er nemt og tager kun et øjeblik: Se hvordan du gør her.

Med venlig hilsen
Berlingske Business

Tilbage til artiklen