Berlingske Business
LIVE
10:25 Tidligere Uber-direktør føler sig udsat for personligt angreb

Italienere skal hente inspiration i Champagne

Adskillige slags fremragende champagne ad libitum. En fodboldpokal. Geografisk forvirring. Overrækkelse af en check. Smagsprøver på

det ypperste inden for italiensk madlavning.


Det var hovedingredienserne, da der forleden blev lagt op til en fusion mellem hemmeligheder

om henholdsvis italiensk og fransk madlavning.


Helt konkret modtog fire dygtige italienere bag den


anerkendte restuarant

Era Ora i København Champagneprisen 2002, som uddeles af redaktionen bag håndbogen Danmarks Bedste Spisesteder fra magasinet

Smag & Behag og hermed er uddelt for fjerde gang.


- Hvor ligger egentlig Champagne, spurgte grundlæggeren af Era Ora, restauratør

Elvio Milleri, da chefredaktør Henrik Oldenbrug, Smag & Behag, afslørede, at redaktionen havde valgt at tildele

den italienske ristorante hæderen samt en check på 40.000 kr.


- Hvor ligger egentlig Era Ora, kunne gæsterne

til prisoverrækkelsen med god ret spørge, da de begav sig ad Oven Gaden Neden Vandet på Christianshavn for at

finde frem til Era Oras nye domicil i nr. 33. Era Oras "facadeskilt" begrænser sig nemlig til et diskret messingskilt

med bogstaver på ca. en halv centimeters højde.


- Egentlig er det jo noget underligt noget at sende dygtige italienske kokke

og køkkenchefer på studietur til Champagne, fortsatte den geografiske forvirring under den indledende konversation med tiskehviske-styrke,

da konkurrenter, kolleger, madskribenter og venner af huset havde fundet indenfor og havde fået den første champagne

i glassene.


Der følger nemlig den klausul med prisen, at en del af pengene skal bruges på en inspirationsrejse

til Champagne.



Et forbillede

- Første gang, jeg hørte om Era Ora, kort efter etableringen for godt ti år

siden, var det faktisk en klage fra et ægtepar, som havde besøgt stedet. De var utilfredse med ikke at have fået

den sædvanlige gang makaroni med flåede tomater, som de kender fra andre italienske spisesteder. De havde derimod fået

serveret en stribe små retter - slow food som det var nyt at tale om dengang - og satte spørgsmålstegn ved, om indehaverne

overhovedet var italienere. Da jeg selv stiftede bekendtskab med Era Ora var jeg ikke i tvivl: enten lukker de snart, ellers skriver

de historie, sagde chefredaktør Henrik Oldenburg i sin tale til prismodtagerne.


- Heldigvis blev det sidste tilfældet.

Det dygtige firkløver har udviklet sig til at være et forbillede for andre italienere i Danmark, fordi de satser stædigt

på kvalitet. Jeg ved godt, at mange undrer sig over, at vi har valgt at sende italienere til Champagne, men jeg er sikker på,

at der vil udspringe nye ideer hos på begge sider under besøget, sagde han.


Restauratør Elvio Milleri takkede

ydmygt for hæderen ved at fremhæve sine kunder som de bedste i verden.


- Det er kunderne, der har gjort det muligt

for os at nå til dette punkt. Tak, lød det kort og godt.



Kokke viser respekt

Bedst som gæsterne troede,

at hele seancen var slut, dukkede Era Oras køkkenchef Fabbio Mazzon sammen med et par andre op iført fodboldtrøjer

og medbringende en stor pokal.


Fabbio Mazzon fortalte, at danske kokke i stort set ubemærkethed har vundet europamesterskabet

i fodbold for kokke. Derfor den imponerende pokal. I respekt for Era Ora har de fodboldspillende kokke besluttet, at det er stedet,

hvor deres pokal skal stå.


Era Ora betyder i øvrigt "det var på tide" og er en af de få restauranter i

Danmark, der har en stjerne i den franske Guide Michelin.


"Danmarks Bedste Spisesteder" omfatter ca. 600 restauranter.




Bogen kan bl.a. købes hos


ErhvervsBladet. Pris: kr. 75.

Forsiden lige nu

Til forsiden

Business anbefaler

Gratis breaking news på mobilen

Send BUSINESS BREAK til 1929 og modtag en SMS med en bekræftelse. Det er gratis - tilmelding koster kun almindelig takst. Du kan til hver en tid afmelde tjenesten igen.

Afmeld: sms BUSINESS BREAK STOP til 1929

Tilmeld Afmeld

Business Nyhedsbrev

Få breaking news og det bedste overblik fra Business.dk morgen og eftermiddag - eller modtag hver uge et prioriteret overblik over investorstof, privatøkonomi, ejendomme, digtal, karriere, media og vækst.

Se alle nyhedsbreve
 

Business i billeder

Se alle

BrandView Hvad er Brandview?

BrandView er en service fra Berlingske Media, hvor virksomheder har mulighed for at kommunikere deres specialviden direkte til brugere og læsere af Berlingske.
Dette kan gøres på print i Berlingske og Berlingske Business, eller online på b.dk og business.dk.

Ønsker du at vide mere om BrandView, bedes du kontakte content marketing afdelingen Public Impact via e-mail: info@publicimpact.dk.

Business Events Se alle

Business.dk anvender cookies til at huske dine indstillinger, statistik og at målrette annoncer. Denne information deles med tredjepart. Læs mere

Kære læser. Velkommen til business.dk.

Vi kan se, at du har installeret en adblocker, så vi ikke kan vise dig annoncer. Det er vi kede af, fordi indtægter fra annoncer er en helt afgørende årsag til, at vi dagligt kan tilbyde dig journalistik af høj kvalitet.

Vi håber derfor, at du i din adblocker vil tillade visning af annoncer fra business.dk Det er nemt og tager kun et øjeblik: Se hvordan du gør her.

Med venlig hilsen
Berlingske Business

Tilbage til artiklen