De københavnske Michelin-restauranter lider under en presset økonomi. Til trods for et rekordhøjt antal stjerner over de bedste danske restauranter, så halter de økonomiske resultater alvorligt på de tretten Michelin-restauranter. Se her de seneste økonomiske resultater fra de førende restauranter.
30. maj 2009, 08:00
Noma
Trods positionen som nummer tre på listen over verdens bedste restauranter er Noma ingen guldrandet forretning. Den københavnske restaurant med to Michelin-stjerner har dog klaret sig hæderligt i 2008 med en bruttofortjeneste på 12,5 millioner kroner og et overskud på 700.000 kr. Samtidig har ejerne indkasseret 1,8 millioner kroner i udbytte. Udbetalingen af udbytte har dog samtidig betydet, at egenkapitalen er blevet barberet ned til 1,3 millioner kroner fra 2,3 millioner kroner året før.
Bag gryderne på Noma står chefkokken Rene Redzepi, der gennem DR-programmet Noma på Kogepunktet tidligere på året blev berygtet for sin særdeles hårde ledelsesstil. Balladen efter programmet har dog på ingen måde pillet glansen af Noma, der ifølge eget udsagn har fuldt booket de næste mange måneder frem.
