25. juni 2010, 06:23 – opdateret 25. juni 2010, 06:35

Frihed. Til at sige nej til kompromiser, forfine egne ledelsesingredienser – og kreere en velsmagende forretningsmenu. Kombineret med duften af mad, selvom det handler mere om ledelse og virksomhedsdrift.

Det er en opdækning, som falder i smag hos kok og ejer af Kongenshus Kro & Hotel. Den 33-årige iværksætter Pernille Rasmussen har forvandlet stedet fra et gammelt forfaldent gods til et gourmetsted med succes.

En øvelse, som har medført nomineringer både til årets iværksætterpris på Viborgegnen og Danmarks bedste bo- og spisested.

Pernille Rasmussen er uddannet kok og tjener og har udlevet begge erhverv på flere anerkendte restauranter, men er gentagne gange blevet mødt af begrænsninger. I ønsket om at udvikle forretningen, af dårlig ledelse eller af ustabil økonomi.

Derfor vælger hun allerede som 25-årig at investere i sin første restaurant, som hun ellers er hyret til at etablere og drive, men investorerne trækker sig, og så springer hun til. Den lille restaurant »Prinsessen og Hendes krigere« i Herning får hurtigt lange ventelister, og lokalerne med plads til 37 personer bliver væggene for tyngende. Hun savner rum. Til at folde sine ideer ud og prøve flere forretningsmuligheder.

- Jeg fik for alvor blod på tanden, men blev begrænset af, at vi ikke havde plads til flere gæster – og ikke kunne udvide. For mig føles det som tilbagegang, hvis jeg ikke kan arbejde med forretningsmæssig udvikling. Selv om det gik rigtig godt økonomisk, stod vi i stampe, forklarer hun.

På den jyske hede ved Kongenshus Mindepark falder Pernille Rasmussen for det gamle gods. Her kan hun for alvor mærke naturen, de store vidder – og mulighederne.

Barsk og intuitiv

Netop naturen spiller en vigtig rolle i Pernille Rasmussens tilværelse. Som barn er hun blevet passet hos en gartner og husker det som en tid, hvor råvarerne for alvor planter sig i hendes interesser. I dag er hun dybt afhængig af dén og af de skiftende årstider i Danmark. Ellers kan hun ikke sæsonbetone forretningen, der udelukkende anvender danske råvarer.

Afhængighed er ellers ikke noget, der kendetegner Pernille Rasmussens karriere. Kompromisløshed og styrken til selv at vælge, er højt værdsat. At drive egen virksomhed i en mandsdomineret og hård branche som restaurationsbranchen kræver da også en vis kant og uimponerethed. Selv om Pernille Rasmussen hverken lægger skjul på, at den vigtigste milepæl i hendes karriere er, at hun i dag er økonomisk uafhængig – eller at succes i branchen kræver, at man kan spille med barske kort – fremhæver hun intuitionen som en særlig kvindelig styrke.

- Jeg kan godt blive irriteret, når kvinder siger, at det er sværere for dem at være selvstændige end mænd. Vi er bedre til at bruge vores intuition og har en ydmyghed over for den værdi, vi henter i vores forretning. Vi bruger albuerne på en anden måde, når vi vil frem, og det tror jeg der ligger mange fordele i, siger hun

Pernille Rasmussen er en af ti kvinder, der i medvirker i en ny bog »Iværksat af kvinder«, hvis formål er at give andre kvinder med en iværksætter i maven modet til at springe ud i det.

Og modet. Det har hun. Pernille Rasmussen fortæller i bogen blandt andet, at hun aldrig er nervøs. Heller ikke da hun overtog godset og forvandlede det til Kongenshus Kro & Hotel. Ud over selve driften er hun involveret i hver en beslutning – fra opskrifter og menu til planlægning af gæsternes ophold. De mange kasketter kombineret med dét at drive virksomhed i en branche, hvor åbningstiden er uendelig, betyder da også, at Pernille Rasmussen må tage barske fravalg – både private og forretningsmæssige.

- Jeg har fået tildelt et barsk liv og har mistet en stor del af min familie. Min lillesøster døde meget ung, og det har været en hård proces. I den sammenhæng har jeg besluttet, at jeg ikke kan bruge negativ energi. Jeg vil kun tiltrække glade ansatte og samarbejdspartnere, for jeg vil leve et positivt liv.