Ligesom det er rart med solide, trofaste medarbejdere, så er det også nødvendingt med medatbejdere der forstår at hvis tingene ikke ændres i retning af kundernes ønsker, så er der snart ikke noget job tilbage når kunderne er rendt!

Så jeg ville nok tage en samtale med kokken på kontoret om disse ting, bede hende om at bidrage i stedet for at kassere ideer på forhånd. Hendes stejle holdning kan jo i yderste konsekvens koste alle jobbet, hvis firmaet må lukke grundet manglende ordrer. så lidt kærlig, frivillig tvang og konsekvensforklaring ville nok være godt her.

Tror egentlig ikke at de levende myrer er realistisk. Prøv at skabe nogenlunde troværdier scenarier, ikke det her pjat.

Det giver nok til at "eksperimentere", og en eventuel kronprisesse lejlighed til at kvalificere sig til fremtiden.

En vellidt Laura, vil gennem hendes mange år have lyttet til de udmeldinger der kommet i forbindelse med hendes mad. Hun har gjort som alle andre kvinder/husmødre - lige så stille smuglet noget nyt i retten, skjult det, så det ser ud som om at "alt er ved det gamle". Ingen store armbevægelser der! Derfor er hun vellidt og respekteret.

Forøvrigt skal der slås et slag for vellavet, traditionel Dansk mad. For passer man den ikke, forsvinder den nemlig. Jeg fik den at spide hos Gitte Kik o.a. sidste gang jeg var i København, og den var ligså god som da jeg var dreng for mange år siden. Skam jer, hvis I smider den ud som barnet med badevandet. Hurra for Stegt Flæsk med Persillesovs!!!!

Forøvrigt skal der slås et slag for vellavet, traditionel Dansk mad. For passer man den ikke, forsvinder den nemlig. Jeg fik den at spide hos Gitte Kik o.a. sidste gang jeg var i København, og den var ligså god som da jeg var dreng for mange år siden. Skam jer, hvis I smider den ud som barnet med badevandet. Hurra for Stegt Flæsk med Persillesovs!!!!

Jeg ville nok forberede Laura på Carls visit og måske invitere hende til frokost el. middag på Carls restaurant. Hun har jo ligegodt været ansat i 25 år, og det skal respekteres. Laura vil sikkert ikke kunne lide Carls mad, og kunne det måske være at kunderne heller ikke er til det der "Karl Smart" stuff? Kunne det måske være at man som leder skulle tage at spørge hvad kunderne vil have at spise? Halloooo....

I disse karrieretider, hvor særligt cheferne nødigt bliver mere end fem år samme sted, og hvor man er uambitiøs, hvis man ikke higer efter mere, så vil jeg gerne hejse flaget for Laura. Sikke da en bundsolid og loyal medarbejder. Hun har sikkert heller aldrig en sygedag, og man kan ikke sætte en finger på hendes arbejdsindsats.

Enhver chef burde føle sig lykkelig over at have en så loyal medarbejder. Hun har overlevet en del chefer og vil nok også overleve denne.

Uhhm traditionel dansk mad. Det lyder lækkert. Men det behøver ikke at være "gammeldags og forudsigelig". Det kan varieres forhåbentlig også inden for Lauras rammer. Også uden at gå i den anden grøft med "levende myrer" og tang som nok bare vil skræmme endnu flere kunder væk. Laura mangler muligvis inspiration, men find en anden en Carl til at inspirere hende. Og start med en ny ret ad gangen.
Virksomheden skal udvikles, ikke vendes på hovedet.

Før forslagene vil jeg gerne sige det her:

Det er vanskeligt at rådgive når vi ikke ved hvilken mad Laura laver. Og selv frikadeller kan laves på mindst 5 måder, bl.a. med oksekød, med lammekød, med paprika, kardemomme og kanel i. Og er det fordi det altid er højtbelagt smørrebrød med saltkød, leverpostej, spegepølse eller?

Desuden så bør man vide, at disse tider er retro-mad altså ind. Og er maden gammeldags eller forudsigelig? Gammeldags dansk mad kan sagtens være uforudsigelig, f.eks. kan man jo begynde at servere stegt flæsk, grisetæer, friskrevet rødkålssalat med danske æbler, boller i karry samt gule ærter. Og ja, det er måske gammeldags, men det smager jo godt :)

1) Hvad med at chefen eller lederen tager kontakt til de store kunder som de har mistet og hører om det er medarbejderne i disse firmaer som synes maden er gammeldags og forudsigelig eller om det er cheferne - der kan faktisk godt være forskel her i opfattelsen her. Uddel evt. et spørgeskema til medarbejderne i disse virksomheder hvor de giver udtryk for hvordan de er tilfredse med maden...

2) Hvad er traditionel dansk mad? Selv ugebladet Hjemmet har et hæfte man købe hvor der på forsiden står skinkeschnitzel på en ny måde med et billede hvor skinkeschitzlerne er arrangeret i små bidder.
Og igen: Hvad er traditonel dansk mad? Er det flæskesteg? er det stuvet hvidkål? er det gule ærter? eller boller i karry? Firmaets Laura sætter vel en ære i at lave alt fra bunden, altså selv lave bollerne og sovsen til boller i karryen. Er det fordi de gerne vil have mere grønt i deres mad, så lav den traditonelle danske udgave af grønt, nemlig hestebønner, hvidkål, rødkål, gulerødder, pastinak, rødbeder, (friske og bagte), radiser, broccoli + en masse andre traditionelle danske grøntsager og rodfrugter, eksempelvis selleri, spinat mv.

Og den gode ven, Carl, skulle vel aldrig arbejde på en restuarant, der begynder ned N og ender med A? Levende myrer tror jeg nok fødevaremyndighederne vil stoppe pr. omgående, det samme med ramsløg - måske ikke tang....

Og må jeg så minde om at selv Laura i Matador faktisk er med på at lave artiskokker til Varnæs-familien. Måske ville det ikke være så angstfremkaldende for dette firmas Laura hvis hun kunne begynde med at lave de traditionelle danske retter med et twist f.eks frikadeller med paprika i eller stegt flæsk i mundrette bidder f.eks.