25. november 2010, 06:13

Louise Ertman Baunsgaard stirrer ud i luften. Tænker. Jeg har lige spurgt hende hvad det er, hun kan. Hvad grunden er til, at hendes sushi-kæde Letz Sushi er blevet en succes, som har spredt sig ud over København. Hun drejer hovedet og skaber øjenkontakt.

- Drive! Jeg har lyst til at gøre det, jeg gør. Og jeg tror på det, jeg laver.

Og det kendetegner Louise Ertman Baunsgaard. Troen har været der lige fra begyndelsen.

Jeg møder hende på en af hendes seks restauranter i København, som er leveringsdygtige i både siddepladser og take-away. Vi sætter os ved et bord, og hun begynder at fortælle historien om de otte år, der er gået, siden hun kom hjem fra orlov i Australien til en kedelig kontorstol og sprang ud i iværksætteriet. Sådan uden videre.

Læs også: Tjener kassen på sushi

- Altså, herre gud. Jeg investerede 400.000 kroner, som jeg havde i en ejerlejlighed, og jeg tænkte, at hvis jeg mister dem, så mister jeg dem. Jeg har ikke gjort mig så mange bekymringer, for jeg har troet på det. Jeg har altid haft troen på, at det var det rigtige, siger hun.

Louise Ertman Baunsgaard fandt en sushikok og startede selv som tjener. Det holdt 14 dage. Så måtte hun ansætte igen.

- Vi lå nede på gulvet og kunne ikke holde til mere. Jeg tænkte, at hvis det kunne bære så hurtigt, så skal jeg åbne en til.

Otte år senere har hun seks restauranter, 120 ansatte og en ledergruppe på syv. Og to børn. Uden at have været på barsel undervejs.

- Men der var lige et års tid eller to hvor jeg ikke åbnede nye restauranter, siger hun.

Venlige kvinder med empati

Det har hun til gengæld gjort siden. Forretningsstrategien har hele vejen igennem været kun at åbne, når hun havde penge til det, for så er der ikke noget at miste. Det giver plads til at beslutte sig hurtigt.

- Jeg har gennem årerne lært mig selv at være meget hurtig til at træffe beslutninger. Så kan det godt være, det ikke er en fantastisk beslutning hver gang, men med mindre jeg skal bruge ekstremt lang tid på alting, er jeg nødt til at være hurtig til at handle.

Læs også: Dansk sushisucces satser i udlandet

Effektiviteten manifesterer sig også på det ugentlige møde i ledelsen, som hun begrænser til tre timer ved hjælp af et stopur. Alle syv ledere i virksomheden er kvinder, og det er ikke tilfældigt:

- Jeg er ikke feminist. Overhovedet ikke. Kvinder er bare bedre til at lede restauranter. Som leder skal man selvfølgelig være effektiv og omkostningsbevidst og alle de her tunge ting, men det er supervigtigt at man også er et venligt væsen og har empati. Og det finder man bare mere hos kvinder, synes jeg.

En fremtid som iværksætter

Det handler om at skabe en god arbejdsplads, hvor det er rart at være, og der ikke bliver råbt i køkkenet, fortæller Louise Ertman Baunsgaard.

- Men det behøver du ikke skrive.

Hvorfor ikke?

- Det er jo en kliché at sige, at jeg gerne vil have en god arbejdsplads. Men det vil jeg.

Det handler selvfølgelig også om at tjene penge, selv om hun ikke er sikker på, at man bliver lykkelig af dem.

- Jeg er her ikke for mine blå øjnes skyld, for jeg vil lave penge på min forretning. Vi skal alle sammen have et godt job i den her virksomhed, og vi skal ikke lukke og slukke i morgen og skuffe nogle leverandører.

Læs også: Optræk til sushi-krig i havneby

Skuffede leverandører og medarbejdere er der nu ikke umiddelbart udsigt til. Men hvad fremtiden bringer, er det svært at sige noget præcist om.

- Det ved jeg ikke. Jeg tror ikke, jeg laver det her resten af mit liv. Jeg har masser af andre idéer og jeg er helt sikkert iværksætter. Jeg elsker friheden, og jeg elsker fleksibiliteten. Det er dét, der driver mig. Det driver mig at skabe noget.