UGENS DILEMMA: Du opdager til din skræk, at den mad, dine medarbejdere tilbereder og sender ud til byens ældre, ofte er lavet af mad der er for gammel. Rub og stub af storkøkkenets råvarer skal bruges, lyder ordren fra din chef. Hvad gør du?
29. juni 2011, 06:25
Du er daglig leder for 10 medarbejdere i et storkøkken, der blandt andet leverer mad til kommunens ældrepleje og catering til private virksomheder. Du har været ansat i virksomheden i seks måneder og har erfaring fra fødevarebranchen. Efter kort tid går det op for dig, at der bruges råvarer af dårlig kvalitet, og der ses lemfældigt på ”sidste salgsdag” i køkkenet. Det er du rystet over, da du mener, at der er risiko for, at kunderne bliver utilfredse eller endda kan blive syge.
Du har påtalt problemet, uden at det har ændret noget, og føler i det hele taget, at du taler for døve øren. Nu har en af medarbejderne, Susanne, fortalt dig, at medarbejderne det sidste års tid har fået tudet ørerne fulde af at ”konkurrencen er stor”, og de skulle spare og ”undgå at smide råvarer ud, selvom de ikke er helt friske”.
En samtale med din chef bekræfter dine værste anelser om at sparehensyn går forud for kvalitet og holdbarhedsdatoer. Din chef lader desuden skinne igennem, at du er ”velkommen til at finde et andet job, hvis ikke du kan lide lugten i bageriet”.
INFOshop: Cateringbranchen stormer atter frem
Berlingske Forum - Skriv kommentar
Husk: Hold en god tone i debatten