En dansk kvægavler vil forsøge at producere det dyre, møre Kobe- kød herhjemme. Får han succes med projektet kan kødelskerne glæde sig – det danske produkt vil kun koste det halve af Kobe-kødet i dag, der koster mere end 1.000 kr. kiloet.
9. januar 2008, 10:46
Det er kvægavler Jørn Steenstrup, der ifølge Jyllands-Posten vil krydse Kobe-kødet i den australske udgave, der hedder Wagyu, med sit eget Herefordkvæg. Planen er, at det første danske Kobe-kød skal være i butikkerne i starten af 2011.
I dag importeres Kobe-kødet til Europa fra Australien, hvor Kobe-køerne er krydset med Angus-racen og kaldes Wagyu. Oprindeligt stammer kødet fra en japansk race, og det er berømt, ikke blot for sin mørhed og smagfuldhed, men også fordi de myteomspundme Kobe-køer efter sigende bliver masseret, lytter til blid musik i stalden eller drikker øl og spiser chokolade.
Den slags luksus skal de danske Kobe-køer, som bliver en blanding af Hereford-avlskvæg og den australske Wagyu-race, dog ikke vente. Kvægavler Jørn Steenstrup siger til Jyllands-Posten at han – ligsom australierne – ikke regner med at forkæle køerne. Til gengæld satser han på at kunne sælge kødet til halv pris af den kendte.
Prisen på Kobe-kød svinger i dag fra 1.285 kr. for en 500 gram bøf på Hereford Beefstouw-restauranterne over ca. 1.800 kr. pr. kilo fersk velhængt højreb hos slagteren, ned til 1.000 kr. kiloet hos Coop-forretningernes nettorv, der foreløbig har taget Wagyu-kød på sortimentet i frossen tilstand. Også landets 220 SuperBest-supermarkeder er for nyligt meldt interesserede i at begynde et salg.
