20. november 2008, 08:44 – opdateret 20. november 2008, 10:08

Danskerne er trodsige. På trods af livstilssygdomme og fedmeepidemi har fødevareindustrien svært ved at overbevise forbrugerne om, at berigede fødevarer kan rette op på folkesundheden. Det skriver Børsen.

»Vi ved, at der er et voksende marked for funktionelle fødevarer. Men problemet er, at der ikke er ret mange produkter af den type på markedet – i hvert fald ikke i Europa. Der er simpelthen mangel på kritisk masse, og så længe fødevareindustrien ikke ved, om forbrugerne vil købe den type fødevarer, går de ikke i gang med at udvikle sådanne høj-teknologiske produkter,« siger professor Joachim Scholderer fra Handelshøjskolen i Århus.

Samtidig er risikovilligheden hos fødevareindustrien blevet endnu mindre under finanskrisen.

»Det er en ond cirkel. For hvis forbrugerne først bliver fortrolige med funktionelle fødevarer og prøver dem af er det meget muligt, at deres skepsis overvindes,« vurderer Joachim Scholl.

I Danmark vil det sandsynligvis kun være omkring 15 procent af danskere, som er klar til de berigede fødevarer.

»Funktionelle fødevarer vil altid være nicheprodukter, og når markedet i forvejen er så lille som det danske, bliver det svært at få en ordentlig indtjening for de mindre producenter, der forsøger sig på markedet,« siger professoren.