Landets godt 500 slagter-forretninger har fået travlt, efter at den ene kødskandale efter den anden de sidste par måneder er rullet frem. De seneste tre måneder er omsætningen steget med 30 pct.
27. april 2006, 23:30
Der bliver langet bøffer over disken i stor stil i landets 500 slagterforretninger. De sidste måneders kødskandaler har fået danskere til i større stil at købe bøffen hos den lokale slagter i stedet for at finde den i køledisken i supermarkedet.
Alene de sidste tre måneder er omsætningen steget med godt 30 pct. hos slagterne melder brancheorganisationen Danske Slagtermestres Landsforening.
»Vores medlemmer giver udtryk for, at de har fået adskillige nye kunder i butikkerne. Kunderne er samtidig blevet mere skeptiske og stiller flere spørgsmål om kødets kvalitet,« siger formand i DSL Lars Stjernholm, der selv driver slagteren Stjernholm Kød i Århus.
I forvejen har den gode gammeldags slagter fremgang, viser tal fra Danmarks Statistik. Gennemsnitsomsætningen for den enkelte slagter er siden år 2002 steget fra godt 4,1 mio. kr. årligt til næsten fem mio. kr. sidste år, samtidig med, at antallet af slagtere er dalet de seneste tyve år.
I dag sidder slagterne kun på fem til seks pct. af kødomsætningen - en andel der er stagneret de sidste seks år, hvor de for 20 år siden sad på godt en tredjedel.
Ifølge Thomas Frederiksen, der er formand for en af landets største slagterkæder Mad Med Mere, der har over 50 slagterbutikker, skyldes de seneste måneders fremgang, at kunderne har tillid til den lokale slagter, fordi de kan stille spørgsmål til varerne.
Flere ønsker kvalitet
Slagternes fremgang de seneste fire år skyldes ifølge Finn Hagedorn, direktør for Institut for Dansk Detailhandel, at mens danskerne handler mere og mere discount, vil de samtidig gerne betale for kvalitet, mens varer i mellemprisklassen, der hverken er discount eller delikatesser, har det svært.
»Og kødskandalerne forstærker bare denne trend yderligere,« siger Finn Hagedorn.
Også hos Slagteren ved Kultorvet er omsætningen steget med en tredjedel de sidste tre måneder.
»Vi har forrygende travlt i øjeblikket. Men det her er ikke et enkeltstående tilfælde. Hver gang der er en kødskandale, kan vi mærke det,« siger slagtermester og indehaver af Slagteren ved Kultorvet, Jens Slagter.
